2021中國農業展望大會發布了《中國農業展望報告（2021-2030）》（以下簡稱報告），報告預測了小麥、稻米、玉米、豬肉等18種農產品未來十年的發展趨勢和前景。其中豬肉價格、牛羊肉供給、禽肉消費等問題備受關注。為此，記者帶你深入了解未來肉類市場如何變化。

受非洲豬瘟和新冠肺炎疫情等因素的多重影響，2020年生豬出欄量和豬肉產量下降，但降幅明顯收窄，豬肉供需仍然表現出明顯的緊平衡特征，全年生豬價格和豬肉價格較上年明顯上漲，豬肉進口量439萬噸，創歷史新高。

養殖收益拉動和支持政策帶動生豬產能持續恢復。2021年豬肉產量預計達到4927萬噸，增加19.8％。豬肉進口量預計為380萬噸，較上年下降13.4％。2021年豬肉表觀消費量預計為5297萬噸，較上年增長16.5％。生豬和豬肉價格將會穩步回落，預計四季度豬價將會逐漸接近常態價格水平。

未來10年，豬肉供應或將經歷控制疫情、恢復產能到產量回落的過程。報告顯示，未來10年的前期，生豬產業主要任務仍是有效應對非洲豬瘟疫情、提升生豬產能。預計2021年生豬出欄量和豬肉產量分別達到6.13億頭和4927萬噸。未來10年的中后期，豬肉產量增速將明顯回落，2030年，生豬供應預計為7.13億頭、豬肉5998萬噸。

生豬生產將加速向“提質增量”轉變，生產方式向區域化、專業化、規?；?、產業化和生態化轉變，設施裝備由機械化向自動化、信息化、智能化方向發展，供應方式由熱鮮肉向冷鮮肉轉變，流通方式由“調豬”向“調肉”轉型。年出欄500頭規模養殖比重2025年預計達到65％以上，2030年規?；竭_到80％以上。

報告認為，展望前期豬價將總體處于下降通道。長期看，受產能加速恢復影響，預計在2023年以后生豬供給可能出現階段性過剩局面，2024年后生豬價格或將再次進入新一輪價格周期，但規模水平提升穩定豬價，波動幅度將會較上兩輪周期顯著下降。

2020年，中國禽肉產量延續增長，達到2361萬噸，比上年增長5.5％，禽肉在肉類總產量的比重達到30.9％，比上年增長了1.6個百分點。生豬生產尚處于產能恢復階段，市場對禽肉的需求增加，禽肉消費量2470萬噸，比上年增長8.9％。受國內消費需求拉動，禽肉進口大幅增加，創歷史新高達到155萬噸，比上年增長93.8％。受國際新冠肺炎疫情影響，中國禽肉出口量46萬噸，比上年減少10.5％。禽肉供給過剩，價格持續下跌。飼料成本上升，肉禽養殖效益大幅下降。

受肉禽產能繼續釋放影響，預計2021年禽肉產量繼續增加，達到2432萬噸。隨著生豬生產的持續恢復，禽肉消費替代將受到抑制，消費量增速放緩。由于新冠肺炎疫情外來輸入風險增大，預計2021年禽肉進口量明顯減少，出口量小幅上漲。

未來10年，隨著肉禽產業集中度和養殖技術提高，禽肉產量保持增長態勢，但增速前高后低，年均增長0.8％，2030年將達到2555萬噸。肉類消費結構升級與新一代年輕人健康膳食習慣形成，帶動禽肉需求增長，但增速趨緩，預計年均增長1.3％，2030年消費量將達到2563萬噸。因國內禽肉生產快于消費增長，進口先降后穩，出口繼續小幅增長，預計2030年進口量和出口量分別達到65萬噸和57萬噸。受人工、環保以及無抗養殖成本的增加，禽肉價格將小幅震蕩上行。

2020年，在國家大力支持牛羊生產政策帶動下，牛羊單產水平提高，存出欄同比增長，生產能力穩步提升。全年牛羊肉產量分別達到672萬噸和492萬噸，同比分別增長0.8％和1.0％，增幅收窄。牛羊肉消費量繼續增加，消費品種多樣，消費模式多元化。牛肉進口同比增長但增速放緩，全年進口量211.95萬噸，同比增長27.7％；羊肉進口同比小幅回落，全年進口量36.5萬噸，同比下降7.0％。牛羊肉價格同比上漲一成，處于歷史高位。

2021年，國家繼續鼓勵糧改、產業扶貧、畜牧業現代化發展，養殖規?；?、專業化水平逐年提升，生產布局逐步優化，綜合生產能力不斷提高。2020年年末，牛羊存欄同比分別增長4.6％、1.9％，為2021年牛羊肉產量增長提供有利條件。報告預計2021年牛羊肉產量將達到684萬噸和500萬噸，同比分別增長1.8％、1.6％。牛羊肉戶外消費逐漸恢復，消費總量和比重有望增加。預計2021年，牛羊肉消費量分別為899萬噸和537萬噸。消費需求旺盛，供需缺口常態化，短期內牛羊肉仍然保持凈進口格局。預計2021年全年牛羊肉價格高位持平或略漲，基本遵循季節性價格波動規律。

未來10年，中國積極發展牛羊產業，加快構建現代養殖體系，繼續推進種養結合、循環綜合利用，實現綠色和可持續發展，推動草食畜牧業邁向高質量發展道路。報告預計到2030年，牛羊肉產量將分別達到790萬噸和576萬噸左右，與基期相比分別增長19.5％和18.8％，年均増速分別為1.8％、1.7％。隨著居民收入水平提升、消費結構升級、城鎮化進程推進將帶動牛羊肉消費需求增長。到2030年，牛羊肉消費量分別為1030萬噸和620萬噸，與基期相比分別增長25.4％和19.0％，年均増速分別為2.3％、1.8％。國內產業持續健康發展，牛羊肉自給率不斷提升，進口依賴程度有望減弱，未來進口將成為品種調劑的重要補充。牛羊肉價格在高成本支撐下展望前期穩中略漲，展望后期趨于平穩。

（農民日報·中國農網記者　李麗穎）來源：農民日報